洛水清波'博客

索面前些日子，路过一公路边吃饭，见一村民在房前制作晾晒索面，出于好奇用手机随拍了几张，供欣赏。索面，是一种用手工拉成晾干的索面，又称“坠面”，俗称长寿面，系台州乃至江南特产，历史悠久。据了解，仙居、天台、临海、三门一带山村，是著名的索面产地，几乎家家户户都会制作索面。制作索面的工序较为复杂，生产过程中常会按季节变化加盐和面，当发酵到一定程度后，便索成粗条挂杖，然后插杖上架，由人工拉成细丝晾晒，待干到一定程度则再进行包装。索面，鲜软可口，又细又匀、颜色白净，口感非常好，是一般面条不可比美的。属于传统的优质农产品，是老年人、产妇调养和人们居家调节口味的理想食品。初玩手机拍摄，故只能是抛砖引玉，请诸位大师赐教！